¿Usted va por los pasillos del súper orgulloso de haber llenado su carrito sólo con productos “light”, y al llegar a la caja mira con desdén el carrito del de atrás porque no compró nada lo que usted lleva?
Si su respuesta es afirmativa y además la acompaña con una amplia sonrisa, probablemente ésta se desdibuje un poco, porque quizá desconoce que hay varios tipos de productos “light”, y que existe el riesgo de elegir los que no le ayudarán a bajar de peso ni a mantener a raya sus niveles de azúcar.
“No todos los productos “light” comparten las mismas características; esa denominación es un genérico, y existen los bajos en grasa, en hidratos de carbono o en colesterol y sodio, por lo que el consumidor debe aprender a identificar las características de estos alimentos, sobre todo si padece alguna enfermedad o quiere bajar de peso”, explica María Elena Téllez Villagómez, especialista de la Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE, en la Ciudad de México.
A un producto se le denomina “light” cuando su aporte energético es menor en 30 por ciento al original; es decir: si el “normal” aporta mil kilocalorías, el “light” sólo aporta 700, ejemplifica la nutrióloga.
De hecho, las normas oficiales para la regulación de etiquetas establecen las proporciones de nutrimentos que un alimento debe tener para ganarse el mote de “libre de (sin)”, “muy bajo en…”, “bajo en…” o “reducido en (ligero)…”.
Cuando esté frente al anaquel del producto que le interesa, tómese el tiempo necesario para leer con cuidado el recuadro con la información nutricional y cada una de las leyendas que tenga; así podrá saber a qué se refiere exactamente el “light”.
Los que dicen “sin”, no es que no contengan nada de grasa, colesterol, sodio o calorías, sino que la cantidad que tienen no es significativa para provocar algo en el organismo.
En el caso de los que anuncian con entusiasmo “sin colesterol”, en realidad, no tienen nada novedoso, asegura Téllez Villagómez.
“El colesterol siempre está en productos de origen animal, y los que están elaborados con aceite de origen vegetal nunca tienen colesterol; entonces, generalmente los productos que dicen ‘sin colesterol’ son de origen vegetal, por lo que es obvio que no lo tengan”, dice la nutrióloga.
La mayonesa es un caso especial. La normal aporta 81 gramos de grasa por porción y 1.7 gramos de hidratos de carbono (azúcares); la “light” aporta 40 gramos de grasa, pero 13.8 gramos de hidratos de carbono, por lo que no es nada conveniente que la consuman personas con diabetes.
“A la mayonesa “light” le quitan el huevo para hacerla baja en grasa, pero, para que conserve su consistencia, le agregan almidón, y los hidratos de carbono terminan elevándose en 12 por ciento”, comenta.
Una vez que tenga en su mesa el alimento “light” adecuado a sus necesidades, no debe descuidar la cantidad que consumirá, pues, si se excede, su intento por alimentarse de manera sana fracasará.
“Puede ser que una rebanada de pan de caja que no es “light”, sea de 30 gramos y te dé 15 kilocalorías, y que una rebanada del “light” sea de 20 gramos y te dé 10 kilocalorías, pero si te comes cuatro del “light”, consumirás más kilocalorías que si te comes dos rebanadas del que no es “light””, concluye Téllez Villagómez.
Dime qué tienes…
Consuma los productos “light” adecuados para su estado de salud; comente con su médico cuáles son los que le convienen.
· Si padece hipertensión y problemas renales…
· Prefiera los bajos en sodio.
· Si padece diabetes…
· Prefiera los bajos en hidratos de carbono y altos en fibra.
· Si padece enfermedades cardiovasculares.
· Prefiera los bajos en sodio, y altos en potasio, si está consumiendo diuréticos.
· Si padece sobrepeso u obesidad…
· Prefiera los bajos en calorías.
Fuente: Escuela de Dietética y Nutrición del ISSSTE.
