A los alimentos de soya se les ha dado el crédito de todo tipo de beneficios para la salud, pero quizás ninguno tan atractivo como la afirmación de que pueden reducir el nivel de colesterol. La noción se reforzó en 1999, cuando la Dirección de Alimentos y Medicamentos (FDA por sus siglas en inglés) de EU permitió que las compañías afirmaran que 25 gramos de proteína de soya al día, aun...
Con la Etiqueta ‘acidos grasos trans’
Las grasas trans son las que surgen del proceso industrial de hidrogenación por el que pasan las vegetales, cuyo resultante es un tipo de grasa que sólo en los Estados Unidos causa alrededor de 30 mil muertes por año. Si bien durante años se proclamó que el aceite vegetal es mucho mejor que el de origen animal, especialmente para el colesterol, los procesos industriales por los que éstas pas...
Se sabe que son una bomba para el corazón, pero hasta ahora ningún estudio había vinculado directamente el consumo de grasas trans (las más frecuentes en bollería y alimentos industriales) con la incidencia de cáncer de mama. Un estudio francés acaba de aportar evidencias claras de esta relación en las páginas de la revista American Journal of Epidemiology. El trabajo evaluó a 353 mujere...
La tendencia a simplificar todo en “lo malo” y “lo bueno” ha provocado la satanización de las grasas; sin embargo, sin este nutrimento los seres humanos simplemente no podrían sobrevivir. Entre los alimentos, las grasas son vistas como el “patito feo”, aunque son la principal fuente de energía o de reserva energética para el organismo. “La grasa no es ...
Escuchar que un adulto de más de 40 años tiene diabetes tipo 2 (DT2) ya es poco extraordinario; pero saber que niños y niñas, apenas pasando la primera década de vida ya la padecen, resulta casi inconcebible, sobre todo para sus familiares. La DT2 se ha vuelto cada vez más joven y, según expertos, en poco tiempo se convertirá en un problema de salud pública; sin embargo, empezar desde cas...
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